Sukkerfri og proteinrige mini Kajkager

Af Natascha Hansen

Til 10 mini kajkager skal du bruge følgende ingredienser: 

Bund:

• 1 æg
• 35 g Easis multisød 
• 60 g hvedemel 
• 20 g Whey100 fra @linusprodk med vaniljesmag
• 1/2 tsk bagepulver 
• 5 dråber vanilje drops 
• 1/2 dl skummetmælk 

Smørcreme:

• 75 g becel let 
• 60 g Easis florsød
• Lidt citron saft
• 30 g Whey100 fra @linusprodk med jordbærsmag 
• Lidt rød frugtfarve 

Marcipan: 

• 130 g @easis_udentilsatsukker marcipan 
• 1 spsk Easis jordbærmarmelade 
• 2 spsk Easis Florsød
• Lidt grøn frugtfarve 
• 10 g mørk chokolade 

Fremgangsmåde: 

• Start med at piske æg og multisød luftigt. Tilsæt mel, proteinpulver, bagepulver, vaniljedrops og mælk. Pisk det godt til en ensartet dejmasse. Fordel nu dejen i 10 silikone muffinsforme. Bag dem i ca 8 minutter ved 200 grader. 
• Mens dejen er i ovnen, laves smørcremen. 
• Pisk Becel let, flormelis, citronsaft, proteinpulver og rød frugtfarve sammen til en blød og cremet masse. 
• Stil smørcremen på køl. Tag nu bundene ud af ovnen og lad dem køle af.
• Mens cremen er på køl og bundene køler af farves marcipanen. 
• Ælt 125 g af marcipanen sammen med florsød og grøn frugtfarve. 
• 5 g marcipan æltes med rød frugtfarve. 
• Rul nu den grønne marcipan ud i ca 2 mm tykkelse og udstik 10 cirkler på ca 10 cm i diameter. 
• Tag nu smørcremen fra køl. 
• Fordel marmeladen på bundene og smør cremen ud på bundene. 
• Forsøg at fordel smørcremen så det danner en lille top. 
• Tag en cirkel grøn marcipan og kom det om kagen. Skær marcipanen til i bunden så du får en jævn kant.
• Stil dem nu på køl igen. 
• Smelt chokoladen i microovnen i 30 sekunder. Form 10 tunger ud af den røde marcipan. 
• Tag kagerne ud fra køl og skær et lille snit til munden og sæt en marcipantunge deri. 
• Lav øjne på alle kagerne med det smeltede chokolade. 
• Nu er kagerne klar til servering – hvis de først skal bruges senere skal de opbevares på køl indtil de skal bruges